Chicharrones con guacamole
Dificultad: Media
Ingredientes
- 200gr de panceta.
- 1 cebolla roja.
- 3 hojas de laurel.
- 3 ajos.
- Sal.
- Pimenta en grano.
GUACAMOLE
- 2 aguacates.
- 1/2 tomate.
- 1/2 tomate azul.
- 1/2 cebolla roja.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 lima.
- 1 chorro de aceite de oliva.
- Cilantro.
- 1 cebolla roja.
- 3 hojas de laurel.
- 3 ajos.
- Sal.
- Pimenta en grano.
GUACAMOLE
- 2 aguacates.
- 1/2 tomate.
- 1/2 tomate azul.
- 1/2 cebolla roja.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 lima.
- 1 chorro de aceite de oliva.
- Cilantro.
Elaboración
- Pela los aguacates y quítales el hueso. Incorpora el zumo de lima y su ralladura antes de machacarlos (así evitarás que se oxiden tan rápido).
- Trocea la cebolla morada, los tomates, el cilantro y mezcla con los aguacates. Añade sal, un chorrito de aceite de oliva y reserva en la nevera con papel film en contacto.
- Corta la panceta y ponla a cocer 30 minutos junto a 1 cebolla morada, 3 hojas de laurel y 3 ajos.
- Pasado el tiempo seca muy bien la carne (es muy importante porque puede saltar aceite).
- Fríe primero a 140º y luego a 170º hasta que queden bien crujientes (puedes hacerlo en airfryer o incluso horno si quieres).
- Trocea la cebolla morada, los tomates, el cilantro y mezcla con los aguacates. Añade sal, un chorrito de aceite de oliva y reserva en la nevera con papel film en contacto.
- Corta la panceta y ponla a cocer 30 minutos junto a 1 cebolla morada, 3 hojas de laurel y 3 ajos.
- Pasado el tiempo seca muy bien la carne (es muy importante porque puede saltar aceite).
- Fríe primero a 140º y luego a 170º hasta que queden bien crujientes (puedes hacerlo en airfryer o incluso horno si quieres).
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