Cordon blue
Dificultad: Difícil
Ingredientes
- 1 pechuga grande de pollo.
- Queso elemental.
- Jamón cocido.
- 2 huevos.
- Panco.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
SALSA
- Mantequilla.
- Perejil.
- Queso emmental.
- 2 chalotas.
- Nata.
- 2 cucharadas de mostaza.
- Queso elemental.
- Jamón cocido.
- 2 huevos.
- Panco.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
SALSA
- Mantequilla.
- Perejil.
- Queso emmental.
- 2 chalotas.
- Nata.
- 2 cucharadas de mostaza.

Elaboración
- Comenzamos fileteando la pechuga de pollo.
- Golpeamos la carne para romper las fibras.
- Añadimos el jamón junto con el queso rallado y salpimentamos al gusto.
- Enrollamos la pechuga ayudándonos de papel film e introducimos a la nevera al menos 1h.
- Cortamos las chalotas y las salteamos en un poco de mantequilla.
- Incorporamos la nata, la mostaza, el perejil, el queso y dejamos reducir.
- Empanamos el cordon bleu con huevo y panco.
- Freímos en aceite hasta que quede bien dorado.
- Metemos al horno 7min a 180* (para asegurar que se hace por el interior). - Cortamos en trozos de un dedo de grosor y presentamos con la salsa.
- Golpeamos la carne para romper las fibras.
- Añadimos el jamón junto con el queso rallado y salpimentamos al gusto.
- Enrollamos la pechuga ayudándonos de papel film e introducimos a la nevera al menos 1h.
- Cortamos las chalotas y las salteamos en un poco de mantequilla.
- Incorporamos la nata, la mostaza, el perejil, el queso y dejamos reducir.
- Empanamos el cordon bleu con huevo y panco.
- Freímos en aceite hasta que quede bien dorado.
- Metemos al horno 7min a 180* (para asegurar que se hace por el interior). - Cortamos en trozos de un dedo de grosor y presentamos con la salsa.

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