Mantequilla tostada (beurre noisette)
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250gr de mantequilla sin sal.
- Sal.
- Sal.
Elaboración
- Calienta en un cazo la mantequilla a fuego medio.
- Cuando alcance los 120º el líquido se evaporará y los azúcares junto con las proteínas se empezarán a caramelizar.
- Retira del fuego y enfría para volver a montarla (añade sal).
- Cuando alcance los 120º el líquido se evaporará y los azúcares junto con las proteínas se empezarán a caramelizar.
- Retira del fuego y enfría para volver a montarla (añade sal).
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