El sabor tan característico junto con lo versátil y económico que es, convierten al mejillón gallego es uno de los mariscos más populares en nuestras casas.
La forma más típica de cocinarlos es al vapor (con un chorrito de limón) pero admiten multitud de preparaciones: en empanada, con salsa picante (rabiosos), rebozados (tigres) o como la receta que os traigo hoy: en escabeche.
El escabeche es una técnica de conservación de los alimentos en una solución ácida, como pueden ser el vinagre o el vino con otros ingredientes (laurel, pimienta, ajo..) para aportar nuevos matices.
Elaborar un escabeche en casa es de las cosas más sencillas y al mismo tiempo satisfactorias que existen. Al fin y al cabo, ¿que hay más cómodo y reconfortante que abrir un bote de mejillones y comértelos directamente?