Sardinas en escabeche
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300gr de sardinitas.
- 4 ajos.
- 3 hojas del laurel.
- 60ml de vinagre de manzana.
- 70ml de vino blanco.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Harina de maíz.
- 1 cucharada de pimienta en grano.
- 200ml de aceite de oliva virgen extra.
- 4 ajos.
- 3 hojas del laurel.
- 60ml de vinagre de manzana.
- 70ml de vino blanco.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Harina de maíz.
- 1 cucharada de pimienta en grano.
- 200ml de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Comenzamos limpiando y retirando las espinas de las sardinas (este paso te lo puede hacer el pescadero/a).
Pasamos por agua para eliminar impurezas.
- Enharinamos y salamos el pescado antes de freírlo por ambos lados. Reservamos.
- En un cazo a fuego medio echamos los ajos chafados con 50ml de aceite y dejamos que se doren.
- Incorporamos la pimienta, el laurel y removemos para que no se quemen.
- Añadimos la cucharada de pimentón fuera del fuego y seguimos revolviendo.
- Vertemos el vino blanco y esperamos hasta que se evapore el alcohol.
- Ponemos el vinagre, los 250ml restantes de aceite y reducimos.
- Introducimos las sardinas en un tupper, agregamos el escabeche por encima y guardamos en la nevera un mínimo de 12h.
- Enharinamos y salamos el pescado antes de freírlo por ambos lados. Reservamos.
- En un cazo a fuego medio echamos los ajos chafados con 50ml de aceite y dejamos que se doren.
- Incorporamos la pimienta, el laurel y removemos para que no se quemen.
- Añadimos la cucharada de pimentón fuera del fuego y seguimos revolviendo.
- Vertemos el vino blanco y esperamos hasta que se evapore el alcohol.
- Ponemos el vinagre, los 250ml restantes de aceite y reducimos.
- Introducimos las sardinas en un tupper, agregamos el escabeche por encima y guardamos en la nevera un mínimo de 12h.
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