Tataki de salmón
Dificultad: Media
Ingredientes
- 1 pieza de salmón.
- Sésamo negro.
- Sésamo blanco.
- 1 patata.
MARINADA:
- Salsa de soja dulce.
- Ralladura de lima.
- Zumo de 1 lima.
- ½ cebolla morada.
- Aceite de sésamo.
- Albahaca picada.
SALSA
- Mayonesa casera.
- 1 cucharadita de wasabi.
- Zumo de ½ limón.
- Sésamo negro.
- Sésamo blanco.
- 1 patata.
MARINADA:
- Salsa de soja dulce.
- Ralladura de lima.
- Zumo de 1 lima.
- ½ cebolla morada.
- Aceite de sésamo.
- Albahaca picada.
SALSA
- Mayonesa casera.
- 1 cucharadita de wasabi.
- Zumo de ½ limón.
Elaboración
- Empezamos elaborando la marinada. Mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, la cebolla picada, la albahaca, la ralladura de lima, el zumo de lima, mezcla y reserva.
- Quita la piel al salmón, ponlo en un tupper con el aliño anterior y mete en la nevera durante 30 minutos.
- Corta la patata muy fina para hacer la guarnición. Lávala para retirar el exceso de almidón y sécala bien.
- Fríe a 150* durante 3 minutos y sácalas. Deja reposar 5 minutos y vuelve a freírlas esta vez a 180* hasta que queden bien crujientes.
- En un recipiente pon la mayonesa, el wasabi, el zumo de limón e integra.
- Saca el salmón de la marinada y rebózalo en sésamo.
- Márcalo en una sartén a fuego fuerte y deja reposar 5 minutos para que se asientes todos los jugos.
- Corta el pescado y acompáñalo con las patatas y la mayonesa.
- Quita la piel al salmón, ponlo en un tupper con el aliño anterior y mete en la nevera durante 30 minutos.
- Corta la patata muy fina para hacer la guarnición. Lávala para retirar el exceso de almidón y sécala bien.
- Fríe a 150* durante 3 minutos y sácalas. Deja reposar 5 minutos y vuelve a freírlas esta vez a 180* hasta que queden bien crujientes.
- En un recipiente pon la mayonesa, el wasabi, el zumo de limón e integra.
- Saca el salmón de la marinada y rebózalo en sésamo.
- Márcalo en una sartén a fuego fuerte y deja reposar 5 minutos para que se asientes todos los jugos.
- Corta el pescado y acompáñalo con las patatas y la mayonesa.
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