Tortilla de patatas
Dificultad: Experto
Ingredientes
- 3 patatas grandes (300gr).
- 6 huevos.
- 4 yemas.
- Sal.
- 1 cebolla grande.
- Aceite de oliva.
- 6 huevos.
- 4 yemas.
- Sal.
- 1 cebolla grande.
- Aceite de oliva.
Elaboración
- Empezamos pelando y cortando las patatas, cuando las tengamos las pasamos por agua para retirar el almidón.
- Mientras cortamos una cebolla en brunoise y la ponemos a pochar a fuego bajo hasta que coja el tono del vídeo.
- Secamos las patatas y freímos a fuego 6/10 durante unos 15min (las vamos a confitar). Subimos el fuego al máximo durante 5min y retiramos del aceite.
- Cascamos en un bol 6 huevos y batimos junto con 4 yemas (le van a dar untosidad y cremosidad).
- Mezclamos la patatas, el huevo, la cebolla, rectificamos de sal y dejamos reposar unos 5min.
- En una sartén a fuego 7/10 vertemos la mezcla (movemos para que no se nos pegue). Damos la vuelta con un plato y listo.
- Mientras cortamos una cebolla en brunoise y la ponemos a pochar a fuego bajo hasta que coja el tono del vídeo.
- Secamos las patatas y freímos a fuego 6/10 durante unos 15min (las vamos a confitar). Subimos el fuego al máximo durante 5min y retiramos del aceite.
- Cascamos en un bol 6 huevos y batimos junto con 4 yemas (le van a dar untosidad y cremosidad).
- Mezclamos la patatas, el huevo, la cebolla, rectificamos de sal y dejamos reposar unos 5min.
- En una sartén a fuego 7/10 vertemos la mezcla (movemos para que no se nos pegue). Damos la vuelta con un plato y listo.
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