Socarrat
Dificultad: Difícil
Ingredientes
- 100gr de arroz bomba.
- 400ml de caldo de pollo.
- 2 chalotas.
- 1 tomate triturado.
- 1 tomate.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1 cucharada de tomate concentrado.
- Aceite de oliva.
- 2 pechugas de pollo.
- Cebollino.
ALI-OLI
- 1 cabeza de ajos asada.
- Zumo de limón.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1 huevo.
- 400ml de caldo de pollo.
- 2 chalotas.
- 1 tomate triturado.
- 1 tomate.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1 cucharada de tomate concentrado.
- Aceite de oliva.
- 2 pechugas de pollo.
- Cebollino.
ALI-OLI
- 1 cabeza de ajos asada.
- Zumo de limón.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1 huevo.
Elaboración
- Empezamos cortando muy fino las chalotas y el tomate, (no queremos que se noten en el arroz).
- Rehoga la cebolla con un poco de sal y posteriormente añade el tomate.
- Incorpora el pimentón, el tomate concentrado, el tomate rallado y revuelve hasta que se evapore el líquido.
- Pon el arroz y nacara durante unos minutos.
- Vierte 250ml de caldo y dejar cocer durante 10min. Al mismo tiempo vete removiendo para que suelte el almidón.
- Estira sobre una bandeja y deja que enfríe.
- Porciona el pollo y saltéalo con tus especias favoritas.
- Monta el ali-oli asegurándote de que te quede bien espeso.
- En una sartén antiadherente pon el arroz, vierte los otros 150ml de caldo y remueve hasta que se esparza bien.
- Sube el fuego al máximo durante 2min y luego baja fuego medio hasta que se caramelice.
- Sirve con el pollo, cebollino picado y un poco de ali-oli.
- Rehoga la cebolla con un poco de sal y posteriormente añade el tomate.
- Incorpora el pimentón, el tomate concentrado, el tomate rallado y revuelve hasta que se evapore el líquido.
- Pon el arroz y nacara durante unos minutos.
- Vierte 250ml de caldo y dejar cocer durante 10min. Al mismo tiempo vete removiendo para que suelte el almidón.
- Estira sobre una bandeja y deja que enfríe.
- Porciona el pollo y saltéalo con tus especias favoritas.
- Monta el ali-oli asegurándote de que te quede bien espeso.
- En una sartén antiadherente pon el arroz, vierte los otros 150ml de caldo y remueve hasta que se esparza bien.
- Sube el fuego al máximo durante 2min y luego baja fuego medio hasta que se caramelice.
- Sirve con el pollo, cebollino picado y un poco de ali-oli.
Descubre el chef en ti
Mis cursos en directo te ayudarán a realizar platos paso a paso. Elige el curso de cocina que más te interesa y anótate cuanto antes a través del formulario de contacto para no quedarte sin plaza.